Kanosuke Single Malt 2021 First Edition

De Kanosuke Single Malt 2021 First Edition is een Japanse single malt whisky geproduceerd door de Kanosuke-distilleerderij, gelegen in Kagoshima, Japan. Deze distilleerderij, opgericht in 2017, streeft naar het creëren van “MELLOW LAND, MELLOW WHISKY” door het gebruik van drie verschillende pot stills en diverse soorten eikenhouten vaten.

Smaakprofiel:

Neus: Limoen, pruim, rozijnenboter.

Smaak: Mellow en houtachtig, vanille, Nikki-kaneel.

Afdronk: Bitterzoetheid van met chocolade omhulde gekonfijte sinaasappelschil, zachte zeebries.

Deze expressie is gedistilleerd tussen 2017 en 2018 en heeft drie jaar gerijpt, voornamelijk in opnieuw verkoolde Amerikaanse witte eiken vaten die eerder werden gebruikt voor het rijpen van “Mellowed Kozuru” rijstshochu. Het resultaat is een whisky met een alcoholpercentage van 58%, die de invloed van de nabijgelegen zee weerspiegelt, met een zachte ziltigheid die bijdraagt aan de complexiteit van de smaak.

De Kanosuke Single Malt 2021 First Edition werd uitgebracht op 16 juni 2021 en is een beperkte oplage die de toewijding van de distilleerderij aan vakmanschap en innovatie benadrukt.

De Kanosuke-distilleerderij is een Japanse whiskystokerij gelegen aan het Fukiagehama-strand in de prefectuur Kagoshima, op het eiland Kyushu. Opgericht in 2017 door Komasa Jyozo, een bedrijf dat sinds 1883 bekendstaat om zijn productie van shochu, combineert de distilleerderij traditionele technieken met moderne innovaties om hoogwaardige whisky’s te produceren. ​

Oorsprong en geschiedenis

Komasa Jyozo, de moedermaatschappij van Kanosuke, heeft een rijke geschiedenis in de productie van shochu. In 1957 introduceerde het bedrijf ‘Mellowed Kozuru’, de eerste in eikenhouten vaten gerijpte shochu in Japan, ontwikkeld door de tweede generatie president, Kanosuke Komasa. De distilleerderij is vernoemd ter ere van hem.

Productie en faciliteiten

Een opvallend kenmerk van de Kanosuke-distilleerderij is het gebruik van drie koperen pot stills, elk met verschillende nekvormen en lyne arm-hoeken. Deze configuratie stelt de distilleerderij in staat om een divers scala aan distillaten te produceren, wat bijdraagt aan complexe en gelaagde whiskyprofielen.

De distilleerderij bevindt zich op een terrein van 9.000 vierkante meter en omvat een tweelaags gebouw met een bar die uitzicht biedt op de Oost-Chinese Zee, evenals een winkel met originele Kanosuke-merchandise. Bezoekers kunnen hier het whiskyproductieproces van dichtbij ervaren. ​

Klimaat en rijping

Gelegen aan de kust profiteert de distilleerderij van een subtropisch klimaat met milde zomers en winderige winters. Deze klimatologische omstandigheden, samen met de nabijheid van de zee, beïnvloeden het rijpingsproces en dragen bij aan de unieke smaakprofielen van de whisky’s. ​

Filosofie en motto

Het motto van Kanosuke, “Mellow Land, Mellow Whisky”, weerspiegelt de toewijding om whisky’s te creëren die zowel rijk als zacht van smaak zijn, geïnspireerd door de serene omgeving van de distilleerderij. ​

Huidige ontwikkelingen

Sinds de oprichting heeft Kanosuke internationale erkenning gekregen en zijn de whisky’s beschikbaar in markten zoals China, Hongkong, Taiwan, Singapore en Australië. De distilleerderij blijft haar productiecapaciteit uitbreiden en werkt aan het versterken van haar wereldwijde aanwezigheid. ​

De Kanosuke-distilleerderij vertegenwoordigt een harmonieuze mix van traditionele Japanse distilleerpraktijken en innovatieve benaderingen, wat resulteert in whisky’s die zowel nationaal als internationaal worden gewaardeerd.